A Pesquisa
A identidade gastronômica do Rio Grande do Sul
Apresentado pelo Governo do Estado do Rio Grande do Sul e pela Secretaria de Turismo do Rio Grande do Sul, o Festival Mesa Gaúcha tem como base uma pesquisa dedicada a identificar e valorizar a identidade gastronômica do Estado a partir de seus territórios.
O mapeamento é realizado em conjunto com um grupo de pesquisadores e especialistas, a partir da escuta de comunidades locais, produtores, cozinheiros e agentes do turismo. A proposta não é criar um retrato fechado, mas construir um diagnóstico vivo, que reconhece a gastronomia como prática cultural em constante transformação.
Nesta primeira etapa, o projeto se dedica a sete regiões turísticas do Rio Grande do Sul, escolhidas por sua relevância cultural, diversidade de ingredientes e força simbólica:
Um mapeamento coletivo que conecta cultura, território e turismo em sete regiões do estado
Uma rota de dar orgulho
Em cada região, o Festival Mesa Gaúcha busca compreender como história, território e cultura se expressam à mesa, e como essa identidade pode ser fortalecida como experiência turística, gerando valor econômico, reconhecimento e autoestima local.
Os resultados desse trabalho se desdobram em conteúdos digitais, eventos presenciais, workshops, encontros com produtores e, futuramente, em publicações que consolidam o legado do projeto.
