A Pesquisa
A identidade gastronômica do Rio Grande do Sul
Apresentado pelo Governo do Estado do Rio Grande do Sul e pela Secretaria de Turismo do Rio Grande do Sul, o Festival Mesa Gaúcha tem como base uma pesquisa dedicada a identificar e valorizar a identidade gastronômica do Estado a partir de seus territórios.
O mapeamento é realizado em conjunto com um grupo de pesquisadores e especialistas, a partir da escuta de comunidades locais, produtores, cozinheiros e agentes do turismo. A proposta não é criar um retrato fechado, mas construir um diagnóstico vivo, que reconhece a gastronomia como prática cultural em constante transformação.
Nesta primeira etapa, o projeto se dedica a sete regiões turísticas do Rio Grande do Sul, escolhidas por sua relevância cultural, diversidade de ingredientes e força simbólica:
Um mapeamento coletivo que conecta cultura, território e turismo em sete regiões do estado
Campos de Cima da Serra
Onde o frio abraça, o fogo aquece e o sabor nasce do campo.
Litoral Norte
O sal do mar tempera a alma e convida a celebrar à beira da brasa.
Missões
Onde o passado reza, o presente cozinha e o futuro tem sabor de fé.
Rota das Araucárias
Entre pinheiros e montanhas, a mesa é um convite à fartura e aconchego.
Vale da Felicidade
Aqui, o sabor é urbano, criativo e feito com alma de colônia.
Pampa e Fronteira
Onde o vento corre livre e o churrasco é língua universal.
Vale do Rio Pardo
O sabor da colônia, o brinde da cerveja e a alegria que nunca esfria.
Uma rota de dar orgulho
Em cada região, o Festival Mesa Gaúcha busca compreender como história, território e cultura se expressam à mesa, e como essa identidade pode ser fortalecida como experiência turística, gerando valor econômico, reconhecimento e autoestima local.
Os resultados desse trabalho se desdobram em conteúdos digitais, eventos presenciais, workshops, encontros com produtores e, futuramente, em publicações que consolidam o legado do projeto.
